Lesson Summary
Nel corso verranno introdotti prodotti non tipici della tradizione italiana o mediterranea, provenienti da altre culture. Un esempio importante è rappresentato dai prodotti della soia, tipici della cultura giapponese, che si adattano a climi simili al nostro e vengono sempre più utilizzati anche dall'industria alimentare, spesso in forma trasformata.
Caratteristiche e benefici della soia fermentata (miso):
- La soia fermentata è alla base di molti prodotti giapponesi, come la zuppa di miso, consumata quotidianamente in Giappone analogamente al consumo quotidiano di pasta in Italia.
- La fermentazione rende le proteine della soia più digeribili e facilmente assimilabili, beneficiando in particolare chi ha problemi digestivi o patologie del tubo digerente.
- Il miso ha proprietà antinfiammatorie importanti per la salute.
Importanza di ridurre l'infiammazione cronica nell'organismo:
- L'infiammazione è una risposta difensiva naturale, ma se persistente a livelli elevati diventa un rischio per la salute.
- Alti livelli di infiammazione nel sangue sono collegati a maggior rischio di malattie cardiovascolari, tumori e patologie neurodegenerative.
- Il corso pone molta attenzione all'uso di cibi antinfiammatori per mantenere basse queste sostanze.
Utilizzo pratico nel corso:
- Si utilizzeranno prodotti come il miso e il tamari (succoso derivato del miso) come condimenti.
- Le zuppe con verdure saranno condite con miso al posto del sale, aggiunto a fine cottura per esaltarne il sapore e i benefici.
