Ricette autunnali
Menù giornalieri equilibrati per affrontare il cambio di stagione senza malanni
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IL CORSO
Le ricette autunnali di Prevenzione a Tavola sono pensate per combattere i malanni di stagione con la corretta alimentazione, i giusti abbinamenti e gli ingredienti che la natura ci offre in questo periodo.
Questo nuovo corso è strutturato in 7 menù giornalieri, ognuno dei quali combina tra loro in perfetto equilibrio 3 o 4 ricette, tra un primo, un secondo, un contorno e ogni tanto un dolce, per un totale di 19 ricette. Inoltre troverete 3 ricette tradizionali tipiche dei mesi autunnali, 1 ricetta bonus e 5 ricette medicate, perfette contro raffreddamento, tosse e congestione, per un totale di 28 ricette.
L'introduzione sulle quattro stagioni è curata dal dott. Antonino Frustaglia, specializzato in geriatria, cardiologia, esperto di nutrizione e collaboratore del dott. Berrino, mentre Elena Alquati presenterà la struttura del corso e ci spiegherà l'importanza di un'alimentazione equilibrata che segua i ritmi delle stagioni e dell'autunno in modo specifico.
Nelle lezioni successive lo Chef Francesco Stefanìa ci guiderà passo passo nella preparazione dei menù, attraverso 23 ricette preparate con cura a partire solo da ingredienti reperibili nei mesi autunnali.
COSA STAI ACQUISTANDO
Il Corso online sulle Ricette autunnali, una volta acquistato, è sempre disponibile e consultabile. Il tuo piano lezioni prevederà 33 lezioni così strutturate.
- 3 lezioni teoriche del dott. Frustaglia
- 2 lezioni teoriche di Elena Alquati
- 19 ricette raggruppate in 7 menù, in formato video e slide scaricabili e stampabili, curate dallo chef Francesco Stefanìa
- 3 ricette tradizionali (Focaccia all'uva fragolina, Anello di castagne e pere, Pan dei morti) + 1 bonus
- 5 ricette medicate a cura di Elena Alquati, per combattere raffreddamento e spossatezza e rafforzare il sistema immunitario.
Il piano lezioni dettagliato puoi trovarlo continuando a scorrere questa pagina.
Lezioni
Piano lezioni
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IniziaLEZIONE - Dott. FRUSTAGLIA: "L'importanza delle stagioni, cosa dice la scienza" (4:50)
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AnteprimaLEZIONE - Dott. FRUSTAGLIA: "A ogni stagione i suoi frutti" (6:33)
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IniziaLEZIONE - Dott. FRUSTAGLIA: "Cibo biologico e alimenti importati" (5:00)
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IniziaLEZIONE - Elena Alquati: "Perché è necessario l'adeguamento stagionale?" (2:48)
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IniziaLEZIONE - Elena Alquati: "Di cosa ha bisogno il nostro organismo in Autunno" (9:52)
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IniziaMENÚ 1, RICETTA 1 - Crema di zucchine allo zenzero (3:51)
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IniziaMENÚ 1, RICETTA 2 - Mezze penne in salsa piccante ai borlotti (5:44)
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IniziaMENÚ 2, RICETTA 1 - Gnocchi di ceci e zafferano con funghi porcini (7:03)
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IniziaMENÚ 2, RICETTA 2 - Cima di rapa scottata (2:32)
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AnteprimaMENÚ 3, RICETTA 1 - Cursoli (7:20)
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IniziaMENÚ 3, RICETTA 2 - Mousse di cannellini piccanti su bruschetta (4:51)
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IniziaMENÚ 3, RICETTA 3 - Frittelle di sedano rapa (5:03)
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IniziaMENÚ 4, RICETTA 1 - Toast di miglio farciti con spinaci (10:44)
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IniziaMENÚ 4, RICETTA 2 - Polpette di lenticchie con salsa di yogurt (3:10)
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IniziaMENÚ 4, RICETTA 3 -Zucca al profumo di timo su barchette di belga scottate (2:44)
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AnteprimaMENÚ 5, RICETTA 1 - Castagne e porcini in …. Polenta (3:55)
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IniziaMENÚ 5, RICETTA 2 - Paté di ceci con sfoglia ai semi (7:09)
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IniziaMENÚ 5, RICETTA 3 - Insalata di verza colori e sapori mediterranei (6:09)
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IniziaMENÚ 6, RICETTA 1 - Croccante di riso funghi e castagne con brasato di zucca (7:09)
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IniziaMENÚ 6, RICETTA 2 - Carpaccio di tofu all’aceto balsamico con cipolla caramellata in agro (4:08)
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IniziaMENÚ 6, RICETTA 3 - Cavolini di Bruxelles con mandorle marinate (3:45)
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IniziaMENÚ 7, RICETTA 1 - Vellutata di fagioli azuki con pinoli tostati al timo (5:32)
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IniziaMENÚ 7, RICETTA 2 - Ravioli di zucca con crema di mandorle al radicchio (11:55)
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IniziaMENÚ 7, RICETTA 3 - Torta di porri con grano saraceno (4:49)
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IniziaMinestra di riso con gallina, angelica e bardana - Debilitazione (4:59)
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IniziaCrema di riso con astragalo - Sistema immunitario (4:48)
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IniziaZuppa di miso - Raffreddamento (3:08)
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IniziaUme shu kuzu - Spossatezza, disturbi intestinali da raffreddamento (5:35)
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IniziaSale caldo - Raffreddamento (2:40)
Gli insegnanti
Chef FRANCESCO STEFANIA
Diplomato all’Istituto Alberghiero Statale di Vieste, ha acquisito negli anni una grande esperienza in diversi ristoranti italiani. La passione nata successivamente per la cucina macrobiotica e vegana, lo ha indirizzato in percorsi di studio sui cibi fermentati. Grande ricercatore e perfezionista, tiene corsi di cucina per la prevenzione a livello professionale, ma con un linguaggio semplice e diretto adatto anche agli amatoriali.
ELENA ALQUATI
Food consultant and traditional chinese medicine operator - Autrice dei libri “Nutrire il corpo e la mente” e “Nutrire la bellezza” editi da Giunti Editori, è docente di cucina per la prevenzione e di filosofia dell’alimentazione. Per anni ha collaborato con il Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori sotto la direzione del Dr. Franco Berrino.
e con la partecipazione del Dott. ANTONINO FRUSTAGLIA
Laureato in Medicina e chirurgia presso l'Università degli Studi di Milano nel 1979. E' specializzato in Gerontologia e Geriatria presso l'Università degli Studi di Pavia e in Malattie dell'Apparato Cardiovascolare presso l'Università Federico II di Napoli. E' esperto di nutrizione e da decine di anni per l'inserimento della dieta mediterranea all'interno delle strutture sanitarie e nelle scuole primarie. Collabora con il Prof. Franco Berrino ed altri operatori del settore nello svolgimento di corsi sull'educazione alimentare, attività fisica e dimensione spirituale.
Domande e risposte
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Poi basta inviare un bonifico intestato a: "PREVENZIONE", IBAN: IT39B0503401738000000018037 e inserire nella causale “Corso RICETTE AUTUNNO di [email protected]” (la mail deve essere la stessa con cui sei registrato alla scuola di Prevenzione a Tavola. Usa "AT" al posto della chiocciola, es. giorgioATgmail.com)
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