Dott.ssa CHIARA CEVOLI

Laureata in Biologia Applicata alla Ricerca Biomedica presso l'Università di Roma La Sapienza nel 2009 con lode, si è da subito interessata alla tematica dell'alimentazione frequentando diversi corsi e collaborando in alcuni Ospedali del Lazio come volontaria. Negli anni successivi ha iniziato la sua attività come Biologo Nutrizionista.

Lesson Summary

In questo percorso dedicato alla spesa per un’alimentazione finalizzata al dimagrimento, Chiara, biologa nutrizionista esperta in lettura delle etichette alimentari, offre informazioni preziose su come scegliere i cereali giusti.

Importanza dei cereali nella dieta:

• I cereali costituiscono la base della nostra alimentazione, essendo una fonte primaria di carboidrati.
• Tra i cereali comuni: orzo, avena, farro, riso, pasta e miglio.

Differenze tra cereali integrali, decorticati e perlati:

• Il chicco di cereale si compone di tre parti: crusca (strato esterno), parte amidacea (carboidrati) e germe (ricco di nutrienti come vitamine, minerali e antiossidanti).
• Cereali integrali: chicco mantenuto intero, conservano crusca, parte amidacea e germe.
• Cereali decorticati: viene rimossa parte della crusca.
• Cereali perlati: eliminano sia la crusca sia il germe, restando solo la parte amidacea.
• I cereali integrali richiedono tempi di cottura più lunghi rispetto ai raffinati e sono più saziante.

Consigli nutrizionali di Chiara:

• Preferire cereali integrali per un percorso dimagrante poiché aumentano il senso di sazietà.
• Il riso integrale è particolarmente consigliato per la sua digeribilità e per migliorare la flora batterica intestinale.
• Il riso basmati integrale abbassa i picchi glicemici ed è molto profumato e rapido da cuocere.
• Il miglio è un cereale senza glutine molto digeribile, ricco di proteine e perfetto anche per preparazioni dolci o alternative al couscous.
• Altri cereali senza glutine utili per celiaci o chi vuole ridurre il glutine includono grano saraceno, teff e quinoa.

Chiara Cevoli - Profilo professionale:

• Laureata in Biologia Applicata alla Ricerca Biomedica presso l'Università di Roma La Sapienza nel 2009 con lode.
• Specializzata in tematiche di alimentazione, con esperienza in ospedali del Lazio.
• Svolge attività come biologa nutrizionista offrendo consulenze e consigli nutrizionali pratici.