Pasta ripiena

Il Corso

In questo corso impareremo a preparare la pasta fresca ripiena - tortelli, agnolotti, cannelloni, lasagne, ecc.- partendo da farine non raffinate e da altri ingredienti genuini, grazie ai consigli dello chef Francesco Stefanìa che ci accompagnerà a muovere i primi passi nel mondo della pasta fresca fatta in casa.

A chi è rivolto il corso:
A tutti coloro che vogliono imparare a preparare la pasta fresca, senza uovo né farine raffinate, e gustosi ripieni e condimenti preparati con ingredienti semplici e genuini.

Cosa stai acquistando:

Accesso permanente a 12 video tra 1 e 15 minuti di pratica e teoria dello chef Francesco Stefanìa

- 12 ricette in formato video e slide scaricabili e stampabili:

1) Impasto della sfoglia base per preparare vari formati di pasta (alternative senza glutine)
2) Besciamella (con latte di soia e farina di riso)
3) Profumata di erbe aromatiche
4) Ripieno Vegetariano
5) Agnolotti
6) Tortelli
7) Cannelloni con spinaci e tofu
8) Tortelloni con carciofi e tofu
9) Fagottini con carciofi e tofu
10) Lasagne con zucca e funghi
11) Pansotti ripieni di merluzzo
12) Tortelli di zucca

- Possibilità d'interagire con lo chef attraverso domande e risposte in ogni singola lezione

Cosa imparerai con questo corso:

- Come impastare correttamente e come stendere una sfoglia
- I trucchi di impasto, di essiccazione e di cottura
- Le caratteristiche e i benefici degli ingredienti utilizzati in ogni ricetta
- A preparare numerosi condimenti sani e genuini
- A cucinare 8 piatti senza utilizzare derivati animali
- A preparare 7 diversi formati di pasta ripieni
- A preparare 6 tipi di ripieni vegetariani

NOTA: le lezioni sulla PASTA RIPIENA non sono incluse nel CORSO BASE.